Aquele que vem de Parma derivou a famosa receita Parmigiana
Para quem aprecia o queridinho de muitos brasileiros, a parmigiana tem suas peculiaridades diferentes entre Brasil e Itália.
O nome parmigiana vem do significado “cozinha à maneira de Parma”.
Em Parma a receita é feita com legumes em camadas (a mais famosa a berinjela), intercalada com molho e salpicada com queijo parmesão.
No entanto, apesar do nome, o bife à parmigiana não existe em Parma. Ele é, na verdade, resultado da influência italiana sobre a culinária brasileira – ou seja, é um prato brasileiro.
Apesar de ser nacionalmente chamado bife à parmigiana, alguns ainda no interior do Brasil o chamam de bife ensopado com queijo ralado, pois recebe certa quantidade de molho de tomate, dando a impressão de ser ensopado.
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