Receita para a sua Ceia

Já parou para pensar que faltam 10 dias para Ceia Natal!!

Entre tantas receitas típicas Natalinas, separei uma especial, que dá para sentir o cheiro só pela imagem, o Bacalhau!

O Bacalhau é considerado o “príncipe” da ceia de Natal italiana. Cada região prepara o prato de uma forma – frito, guisado, cozido –, de acordo com seus tradições e costumes.

Separei a receita by Master Chef : Baccalà alla Vicentina ou Bacalhau à Vicentina:

Ingredientes

– 1 Kg de bacalhau seco;

– 1 litro de de azeite extra-virgem;

– 3 a 4 anchovas;

– 1/2 litro de leite fresco;

– 200 g de farinha de trigo ( se precisar de mais use );

– 50 g de queijo tipo grana ralado;

– 1/2 Kg de cebola;

– salsa picada;

– pimenta-do-reino à gosto;

– Sal à gosto.

Modo de fazer

Bata bem o bacalhau e coloque inteiro de molho em água fria, que deve ser trocada de 4 em 4 horas durante 2 a 3 dias. Feito o processo de dessalgue, retire a pele do bacalhau e abra no sentido do comprimento para retirar as espinhas. Feito isso, corte em pedaços quadrados do mesmo tamanho.

– Pique a cebola em cubos pequenos e refogue em uma frigideira com 1 copo de azeite.

– Acrescente as anchovas dessalgadas, desossadas e picadas em pedaços. Mexa e refogue por alguns minutos, desligue o fogo e adicione a salsa.

– Umedeça os pedaços de bacalhau com um pouco do refogado e passe na farinha. 

– Em uma panela, coloque uma camada do refogado e acima coloque outra camada de bacalhau enfarinhado. Cubra as postas com outra camada do refogado.

– Junte o leite, o queijo, o sal e a pimenta. Adicione o restante do azeite até cobrir bem os pedaços de bacalhau.

– Leve o bacalhau ao fogo bem baixo e deixar cozinhar por 3h rodando a panela levemente de vez em quando. Não mexa a panela com colher ou qualquer outro utensílio. 

– Está pronto! Sirva acompanhado de uma boa polenta de corte ou um pouco mais mole. Hum mammma mia de água na boca!

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